Saumon aux épinards

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de vin blanc
• 1 oignon haché
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à thé de sel
• 2 filets de saumon frais
• 2 c. à thé de beurre ou margarine
• 4 c. à thé de farine tout usage
• 2/3 tasse de lait 1%
• 2 tasses épinards miniatures
• environ 3 oz de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Recette

• Mélanger les 5 premiers ingrédients, porter à ébullition et y pocher le saumon 5 minutes.
• Pendant ce temps, préparer une béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine et, hors du feu, verser le lait tout en remuant. Remettre sur le feu en continuant de fouetter jusqu'à ébullition.
• Incorporer les épinards à la sauce.
• Sur une plaque, mettre le saumon et le napper de béchamel. Saupoudrer de mozarella et terminer la cuisson au four jusqu'à la cuisson désirée.