Gâteau aux carottes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 tasses sucre blanc
• 4 oeufs
• 2 tasses farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé soda
• 1 1/2 c. à thé canelle
• 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
• 2 tasses carottes râpées
• 1 tasse ananas haché fin et égoutté (conserver jus pour glaçage)
• 1 1/2 noix hachées
• 1 c. à thé vanille

Recette

• Mélanger l'huile, le sucre, et ajouter les oeufs un par un
• Ajouter les ingrédients secs
• Mélanger et ajouter carottes, noix, ananas et vanille
• Cuire au four à 350°F pendant une heure

Glaçage

• Mélanger: 2 tasses de sucre en poudre, 1/8 lbs de beurre, 4 oz de fromage à la crème, 3 c. à thé de jus d'ananas et 1 c. à thé de vanille
• Glacer le gâteau après la cuisson